Jeux de Texture: La Pâtisserie Autrement Berry Farah texte en entier pdf

Jeux de Texture: La Pâtisserie Autrement

Livres, Berry Farah

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de Berry Farah

3.5 étoiles sur 5 (4 Commentaires client)

Nom de fichier : jeux-de-texture-la-pâtisserie-autrement.pdf

La taille du fichier : 18.56 MB

Dans ce livre Berry Farah et Richard Ildevert vous apprennent à jouer avec vos recettes. Vous comprendrez comment personnaliser vos recettes et définir leurs textures Dans la droite ligne du travail engrangé par Berry Farah depuis 2008, on passe de la théorie à la pratique De Montréal à Paris, Berry et Richard ont rassemblé leurs expériences pour vous préparer des recettes sans frontières de pâtes friables, levées et battues qui pourront être reproduites quels que soient vos ingrédients.Vous trouverez ci-dessous les commentaires du lecteur après avoir lu Jeux de Texture: La Pâtisserie Autrement. Vous pouvez considérer pour votre référence.

Après la patisserie du XXIème siècle, ce nouvel opus axé sur les pâtes est très intéressant.Se baser sur les recettes des autres, même si elles sont "bonnes", ne sera jamais aussi intéressant qu'apprendre à créer, ou à modifier soi même les bases, quand on est passionné.Ce livre nous en donne les clés. A partir de recettes de base (de produits très variés allant du cake au kugelhopf, en passant par le panettone à la levure), très équilibrées, Berry Farah nous apprend à jouer sur les ingrédients pour développer ses propres recettes, et donc jouer sur les textures.Comprendre ce que l'on fait est bien plus sympa que de suivre des recettes à l'aveugle !Je vous conseille également son site patisserie21, ou vous trouverez des recettes et des articles très intéressant sur la pâtisserie et la boulangerie.